Kaassaus maken is een fijne manier om veel gerechten net wat meer smaak te geven. Saus van kaas past goed bij groenten, pasta, aardappelen en vlees. Het is makkelijk en goedkoop te maken, en je hebt niet veel nodig. Een goede saus met kaas geeft je maaltijd iets extra’s. Veel mensen denken misschien dat je hier veel ervaring voor nodig hebt, maar dat valt erg mee. In deze blog lees je hoe je stap voor stap zelf een simpele kaassaus maakt en hoe je kunt variëren.
De basis van een goede kaassaus
Een klassieke saus met kaas bestaat uit een paar gewone ingrediënten. Je gebruikt meestal roomboter, bloem, melk en een soort kaas. Door deze spullen samen te koken krijg je een mooie, gladde saus. Je begint met het smelten van roomboter in een pan. Hier voeg je bloem aan toe. Je roert dit goed door tot het mengsel een beetje ruikt naar koekjes en licht van kleur wordt. Daarna giet je langzaam melk bij het mengsel, terwijl je blijft roeren. Op deze manier krijg je een gladde en dikke saus. Pas als de basis goed is, roer je geraspte kaas erdoor tot alles gesmolten is. Zo maak je de bekende saus die je over groenten of pasta kunt schenken.
Verschillende soorten kaas voor de lekkerste smaak
Welke soort kaas je kiest voor de saus, maakt veel uit voor de smaak. Je kunt kiezen voor kaas die je lekker vindt of die je al in huis hebt. Veel mensen gebruiken geraspte belegen kaas, omdat deze goed smelt en lekker scherp smaakt. Jonge kaas zorgt voor een mildere saus, terwijl oude kaas voor een stevige smaak zorgt. Je kunt ook mengen met zachte kaas, zoals roomkaas of Goudse kaas. Parmezaanse kaas geeft weer een heel andere, hartige smaak. Voor een pittige twist kun je wat blauwaderkaas proberen. Verzamel altijd je kaas geraspt, want dan smelt het het best. Als je de kaas in dunne plakjes snijdt en rustig toevoegt aan de warme basis, lukt het ook. Probeer gerust verschillende combinaties tot je jouw favoriete mix hebt gevonden.
Tips voor een gladde en romige saus zonder klontjes
Een saus met kaas is het lekkerst als hij glad en zonder klontjes is. Om dat voor elkaar te krijgen is het goed om constant te blijven roeren als je de melk toevoegt. Zet het vuur niet hoog, want te snelle verhitting kan ervoor zorgen dat de saus aanbrandt of dat de kaas schift. Voeg pas kaas toe als de basis warm is, maar niet kookt. Zet dan het vuur wat lager. Roer steeds tot de kaas goed is opgenomen door de saus. Als je saus toch te dik wordt, kun je er altijd wat extra melk bij schenken tot je een mooie structuur hebt. Een snufje peper, zout of paprikapoeder geeft een heerlijke smaak. Ook nootmuskaat past goed bij een saus met kaas, vooral als je die over bloemkool schenkt.
Heerlijke gerechten met kaassaus
Met een zelfgemaakte saus van kaas kun je veel verschillende kanten op. Het past geweldig bij gekookte groenten zoals bloemkool of broccoli. Ook over gekookte aardappelen doet deze saus het altijd goed. Veel mensen vinden pasta met kaassaus een echte traktatie, vooral in combinatie met gebakken spekjes of wat spinazie. Kaassaus is perfect als eenvoudige saus over frietjes, chicken nuggets of stukjes kip. Je kunt de saus ook gebruiken als basis voor een ovenschotel, bijvoorbeeld met ham en macaroni. Een restje over? Deze saus kun je makkelijk bewaren in de koelkast en de volgende dag opnieuw verwarmen op laag vuur. Roer wel even goed door zodat hij weer glad wordt.
Veelgestelde vragen over kaassaus maken
Welke kaas is het beste te gebruiken voor het maken van kaassaus?
Voor een saus met kaas kun je het beste belegen of oude kaas gebruiken. Deze soorten smelten goed en geven de meeste smaak aan de saus. Je mag ook zachte kaas zoals roomkaas of een beetje Parmezaanse kaas toevoegen voor extra smaak.
Hoe voorkom ik klontjes in de saus?
Klontjes verdwijnen als je steeds goed roert tijdens het toevoegen van de melk. Giet de melk beetje voor beetje bij het bloem- en botermengsel en blijf roeren tot je een gladde saus krijgt. Roer verder goed als de kaas erbij gaat.
Kan ik kaassaus bewaren?
Restjes saus met kaas kun je tot twee dagen in de koelkast bewaren. Verwarm de saus langzaam op laag vuur en roer goed zodat hij weer glad wordt. Als de saus te dik is, kun je een beetje melk toevoegen.
Is kaassaus geschikt voor mensen die vegetarisch eten?
Deze saus past goed in een vegetarisch dieet zolang je kaas gebruikt zonder dierlijk stremsel. Let goed op het etiket als je zeker wilt weten of de kaas vegetarisch is.
Werkt deze saus ook met plantaardige melk?
Je kunt saus van kaas ook maken met ongezoete plantaardige melk, zoals havermelk of sojamelk. De smaak wordt dan wel iets anders dan met gewone melk.