Een gezellige tapasavond begint met een goede selectie van hapjes, en gelukkig zijn de meeste Spaanse tapas recepten veel eenvoudiger te maken dan je denkt. Van krokante patatas bravas tot sappige knoflookgarnalen: met een handvol basisingrediënten zet je een heel Spaans buffet op tafel.
Wat zijn tapas eigenlijk?
Het woord “tapa” komt van het Spaanse werkwoord “tapar”, wat “bedekken” of “afdekken” betekent. Vroeger werden drankjes in Spanje afgedekt met een klein bordje of stukje brood, waarop soms een hapje lag. Zo ontstond de traditie van kleine gerechtjes bij de borrel. Tapas zijn dus van origine geen maaltijd, maar kleine hapjes die je deelt met anderen aan tafel.
Tegenwoordig zijn tapas wereldwijd populair als manier van eten: veel kleine gerechtjes tegelijk, zodat iedereen kan proeven en delen. Dat maakt een tapasavond ook zo gezellig.
De populairste Spaanse tapas recepten
Er zijn klassiekers die op bijna elke tapasavond thuishoren. Dit zijn de hapjes die keer op keer geliefd zijn:
- Patatas bravas: gefrituurde of gebakken aardappelblokjes met een pittige tomatensaus en soms aioli erover. Een absolute klassieker.
- Gambas al ajillo: garnalen gebakken in olijfolie met veel knoflook en soms een snufje chili. Snel klaar en ontzettend smakelijk.
- Albondigas: kleine gehaktballetjes in een tomatensaus, vaak gemaakt van een mix van rund- en varkensvlees met kruiden.
- Calamares: ringen van inktvis in een licht beslag gefrituurd, geserveerd met citroen en aioli.
- Aioli: een knoflookmayonaise die bij vrijwel elke andere tapa hoort als dipsaus.
- Pinchos: kleine hapjes op een stokje of een plakje brood, vaak belegd met chorizo, manchego of ansjovis.
- Gazpacho: een koude soep van tomaten, komkommer en paprika, geserveerd in kleine glaasjes als verfrissende tapa.
- Chorizokroketjes: krokante kroketjes gevuld met chorizo en roomsaus, van buiten goudbruin en van binnen zacht.
Naast deze warme en koude gerechten horen ook olijven, stukjes manchegokaas en wat jamon serrano bijna altijd bij een Spaans tapasbordje.
Hoe maak je aioli zelf?
Aioli is de basis van veel Spaanse tapas en gelukkig heel eenvoudig zelf te maken. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig: mayonaise, verse knoflook, citroensap en eventueel een beetje olijfolie. Pers een of twee teentjes knoflook fijn en meng dit goed door de mayonaise. Voeg een paar druppels citroensap toe en breng op smaak met zout. Wil je het iets authentieker? Maak dan een echte emulsie door eierdooier, knoflook en olijfolie op te kloppen. Maar de snelle versie met mayonaise smaakt uitstekend en is in twee minuten klaar.
Zelf patatas bravas maken: zo doe je het
Patatas bravas zijn waarschijnlijk het meest gemaakte recept van alle Spaanse tapas. Schil aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer twee centimeter. Bak ze in de oven of frituur ze tot ze goudbruin en gaar zijn. Maak ondertussen een saus van gepureerde tomaten, paprikapoeder, een snufje cayennepeper, knoflook en een beetje azijn. Laat de saus kort inkoken en giet hem warm over de aardappelblokjes. Garneer met een eetlepel aioli. Klaar.
Tips voor een geslaagde tapasavond thuis
Een goede tapasavond draait om variatie en timing. Combineer altijd koude en warme hapjes, zodat je niet alles tegelijk hoeft te bereiden. Zet koude tapas zoals gazpacho, olijven en kaas alvast klaar voordat je gasten binnenkomen. Warme gerechten zoals gambas en albondigas maak je pas op het laatste moment.
- Kies twee of drie warme gerechten en vul aan met koude hapjes.
- Reken op vier tot zes hapjes per persoon als het een volledige maaltijd is.
- Zet brood op tafel: dat is typisch Spaans en je kunt er de sauzen mee opdippen.
- Serveer alles op kleine bordjes of schaaltjes, zodat het gezellig gedeeld kan worden.
- Maak sauzen van tevoren klaar: aioli en tomatensaus zijn prima voor te bereiden.
- Houd warme hapjes warm in een lage oven (rond de 80 graden) terwijl je de rest afmaakt.
Spaanse tapas zonder vlees of vis
Ook zonder vlees of vis zet je een mooi tapasbordje neer. Denk aan gegrilde paprika’s met olijfolie en zeezout, gefrituurde padron peppers, manchegokaas met honing, gevulde olijven of een klassieke Spaanse tortilla. Een tortilla is een dikke aardappelomelet die je in puntjes snijdt en warm of op kamertemperatuur serveert. Makkelijk te maken, makkelijk te snijden en geliefd bij bijna iedereen.
Zo zet jij vanavond een Spaans buffet op tafel
Met een handvol klassieke Spaanse tapas recepten en een beetje voorbereiding lukt het echt. Begin met een koude basis van olijven, kaas en brood. Maak je aioli en saus van tevoren. Bak je patatas bravas en garnalen op het laatste moment. Serveer alles tegelijk op tafel en laat iedereen zelf opscheppen. Zo wordt een gewone avond thuis een echte Spaanse ervaring.
Veelgestelde vragen
Hoeveel tapas per persoon moet ik rekenen?
Als tapas de volledige maaltijd zijn, reken je op ongeveer vier tot zes hapjes per persoon. Zijn het kleine voorgerechtjes voor de borrel, dan zijn twee of drie hapjes per persoon genoeg.
Kan ik tapas van tevoren maken?
Veel tapas zijn goed voor te bereiden. Aioli, tomatensaus, albondigas en gazpacho worden zelfs beter als ze even hebben gestaan. Warme hapjes zoals gambas en calamares kun je het beste pas vlak voor het serveren bereiden, zodat ze knapperig en heet blijven.
Welke tapas zijn geschikt voor mensen die geen vis of vlees eten?
Er zijn genoeg lekkere vegetarische opties. Denk aan een Spaanse tortilla, gegrilde padron peppers, manchegokaas met honing, patatas bravas en gevulde olijven. Zo heeft iedereen aan tafel genoeg te kiezen.
Moet ik speciale ingrediënten kopen voor Spaanse tapas?
De meeste ingrediënten voor Spaanse tapas zijn gewoon verkrijgbaar in de supermarkt. Denk aan aardappelen, garnalen, gehakt, tomaten, paprikapoeder en knoflook. Specifieke producten zoals manchegokaas, chorizo of jamon serrano vind je bij grotere supermarkten of een delicatessenwinkel.