Butter chicken recept is een geliefd gerecht uit de Indiase keuken dat bekendstaat om zijn milde, romige saus en kruidige smaak. Deze kip in botersaus is in veel restaurants een vaste favoriet, maar het maken ervan thuis is niet ingewikkeld. Ook met simpele ingrediënten uit de supermarkt lukt het goed. Ontdek hoe je deze zachte curry zelf maakt en wat de geheimen zijn achter de onweerstaanbare smaak.
Kip in een zachte yoghurtsaus
Bij butter chicken ligt de basis altijd bij zachte stukjes kip in een romige currysaus. Meestal begin je met het marineren van de kip. Dit doe je met yoghurt, knoflook, gember en diverse kruiden. Yoghurt maakt de kip extra mals, terwijl de specerijen zoals komijn, korianderpoeder en een beetje chili zorgen voor een rijke smaak. Na het marineren wordt de kip gebakken tot hij mooi goudbruin is. In traditionele recepten wordt de kip vaak boven houtskool geroosterd, maar bakken in de pan werkt thuis ook prima.
De rijke saus met tomaat en roomboter
Wat butter chicken anders maakt dan andere Indiase kipgerechten, is de saus. De naam zegt het al: boter is een belangrijk ingrediënt. In de pan smelt je een flinke klont roomboter en bak je knoflook, gember en verse specerijen zachtjes aan. Daarna voeg je tomatenpuree of gepureerde tomaten toe, samen met bijvoorbeeld cashewpasta of amandelpoeder voor extra romigheid. De saus heeft soms ook room, kokosmelk of extra yoghurt. Dit geeft het gerecht die karakteristieke zachte en milde smaak waar veel mensen van houden. Door het toevoegen van suiker en een beetje citroensap wordt de saus mooi in balans; niet te zuur en niet te zoet.
Kruiden en smaken uit India
De smaken van butter chicken komen vooral van een mengsel van Indiase specerijen. Garam masala is een veelgebruikt kruidenmengsel met onder andere kaneel, kruidnagel, kardemom en zwarte peper. Vaak doe je naast garam masala ook apart nog komijn en korianderpoeder door het gerecht. Een beetje chilipoeder zorgt voor een klein pittig randje, maar meestal is het gerecht niet zo heet als andere curry’s. In veel recepten worden ook cashewnoten gebruikt om de saus dikker en romiger te maken. De combinatie van kruiden, boter, kip en tomaat brengt een zachte, maar ook bijzondere smaak die je niet snel zal vergeten.
Serveren met rijst of naanbrood
Het butter chicken recept smaakt het beste samen met geurige basmatirijst of vers naanbrood. Zo kun je lekker de saus opscheppen en geen enkel restje laten liggen. Garneer het gerecht met wat verse koriander of amandelschaafsel voor extra smaak en een mooie uitstraling. Voor kinderen of mensen die niet van pittig houden, kun je minder chilipoeder gebruiken. Liever vegetarisch? Vervang de kip door bijvoorbeeld paneer of blokjes geroosterde bloemkool. De basis van de saus blijft hetzelfde en geeft een heerlijke, milde curry zonder kip.
Meest gestelde vragen over butter chicken recept
- Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor butter chicken? De belangrijkste ingrediënten voor butter chicken zijn kip, yoghurt, room, tomatenpuree, roomboter, knoflook, gember en diverse Indiase kruiden zoals garam masala, komijn en koriander.
- Hoe lang moet je de kip marineren voor butter chicken? De kip voor butter chicken marineer je het liefst minimaal 1 uur in de yoghurt en kruiden. Langer marineren, bijvoorbeeld een hele nacht, maakt de kip nog malser en smaakvoller.
- Is butter chicken een pittig gerecht? Butter chicken is meestal niet zo pittig als andere Indiase currygerechten. Door de yoghurt en room heeft het een zachte, milde smaak. Je kunt zelf altijd meer of minder chilipoeder toevoegen.
- Kan je butter chicken invriezen? Je kunt butter chicken goed invriezen. Bewaar het gerecht luchtdicht in een bakje en warm het rustig op in een pan of magnetron. De smaak blijft dan goed behouden.
- Met welk bijgerecht eet je butter chicken het beste? Butter chicken past heel goed bij basmatirijst of naanbrood. Zo komt de saus het best tot zijn recht en kun je alles makkelijk opscheppen.