De lekkerste tapas zijn patatas bravas, gambas al ajillo, croquetas, aioli met brood en albóndigas. Dit zijn de hapjes die keer op keer terugkomen op Spaanse tafels en die ook in Nederland het populairst zijn bij een tapasavond. Welke je het beste kunt serveren of bestellen, hangt af van je voorkeur voor warm of koud, vlees of vegetarisch, en hoe avontuurlijk je gasten zijn.
De lekkerste tapas op een rij: warm en koud
Tapas zijn er in twee soorten: warme en koude hapjes. Een goede tapastafel combineert beide. Zo heb je altijd wat leuks voor iedereen, en de smaken vullen elkaar mooi aan.
De populairste warme tapas zijn:
- Patatas bravas: gefrituurde aardappelblokjes met een pittige tomatensaus. Simpel, maar bijna niemand kan er vanaf blijven.
- Gambas al ajillo: garnalen gebakken in olijfolie met knoflook en soms een scheutje witte wijn of chilipeper. Lekker met brood om de saus mee op te deppen.
- Albóndigas: kleine gehaktballetjes in tomatensaus. Een klassiekere keuze die ook niet-avontuurlijke eters aanspreekt.
- Croquetas: gefrituurde kroketjes, meestal gevuld met bechamelsaus en ham of bacalao (gezouten kabeljauw). De buitenkant is knapperig, de binnenkant romig.
- Calamares: gefrituurde inktvisringen, vaak geserveerd met citroen en aioli. Let op: als ze rubberachtig zijn, zijn ze te lang gebakken.
- Chorizo al vino: plakjes chorizo gebakken in rode wijn. Intens van smaak, en makkelijk zelf te maken.
De populairste koude tapas zijn:
- Aioli: dikke knoflookmayonaise, bijna altijd aanwezig op een tapastafel. Serveer met brood of als dipsaus bij gebakken hapjes.
- Pinchos (of pintxos): kleine hapjes op een stokje of broodschijfje, belegd met van alles. Snel te maken en goed te variëren.
- Olijven: groen of zwart, al dan niet gevuld met paprika of amandel. Een makkelijke aanvulling die de tafel direct sfeer geeft.
- Manchego met honing: harde schapenmelkkaas met een scheutje honing. De combinatie van zout en zoet werkt verrassend goed.
- Jamón serrano: dunne plakjes gedroogde ham. Eenvoudig, maar als de kwaliteit goed is, hoeft er niets bij.
Welke tapas zijn echt de moeite waard?
Patatas bravas en croquetas zijn de absolute publiekslievelingen. Ze zijn nooit verkeerd als je niet zeker weet wat je gasten lekker vinden. Gambas al ajillo en chorizo al vino zijn iets pittiger van karakter, maar scoren hoog bij mensen die graag iets met meer smaakdiepte eten.
Calamares kunnen tegenvallen als ze niet goed bereid zijn. Zelfgemaakt of van een goede Spaanse tapasbar zijn ze fantastisch; van kant-en-klaar diepvries zijn ze regelmatig te zacht of te rubberachtig. Het is eerlijk om dat te weten als je ze zelf wil serveren.
Aioli maak je het lekkerst zelf. Potjes uit de supermarkt zijn vaak te zoet en missen de echte knoflooksmaak. Met een ei, knoflook, olijfolie en wat zout ben je in tien minuten klaar, en het verschil is groot.
Zo stel je de beste tapastafel samen
Een gevarieerde tapastafel bestaat uit minimaal vier à vijf verschillende hapjes. Reken per persoon op vijf tot zeven tapas als het een volledige maaltijd is, of twee tot drie als het een voorgerecht is.
Een goede basissamenstelling voor vier personen:
- 1 warme vegetarische optie (patatas bravas of gegrilde paprika’s)
- 1 warme vleesoptie (albóndigas of chorizo al vino)
- 1 visoptie (gambas of calamares)
- 1 koude optie (pinchos, manchego of jamón)
- Aioli en brood als basis
Olijven en wat extra brood zijn altijd handig om de tafel te vullen en gasten iets te geven terwijl de warme hapjes nog klaar gemaakt worden. Houd de warme tapas klein van portie, zodat je makkelijk kunt bijbestellen of bijmaken als iets snel op is.
De lekkerste tapas zijn uiteindelijk de hapjes die goed van kwaliteit zijn en met verse ingrediënten gemaakt worden. Begin met de klassieker patatas bravas en gambas als je niet zeker weet waar je moet beginnen. Die combinatie is bijna gegarandeerd een succes, voor de geboren tapa-fan én voor de eerste keer prober.
Lees ook