Tapas hapjes zijn de perfecte keuze voor oud en nieuw: je maakt ze grotendeels van tevoren klaar, ze zien er feestelijk uit en iedereen kan gewoon blijven staan eten en proosten. Of je nu een grote groep ontvangt of een intiem feestje thuis geeft, tapas bieden genoeg variatie om iedereen blij te maken. Denk aan kleine gerechtjes met vlees, vis, kaas, groente of bladerdeeg die je op een schaal serveert en aanvult als ze op zijn.
Waarom tapas hapjes ideaal zijn voor oud en nieuw
Bij een jaarwisseling wil je als gastheer of -vrouw niet de hele avond in de keuken staan. Het grote voordeel van tapas is dat je de meeste hapjes uren van tevoren kunt voorbereiden. Je zet ze op schalen of kleine bordjes, stalt ze uit op tafel en je bent klaar. Tijdens het feest hoef je ze alleen nog aan te vullen of even kort op te warmen in de oven.
Tapas lenen zich ook goed voor gemengd gezelschap. Je kunt vegetarische hapjes mengen met vlees- en vishapjes, zodat iedereen iets naar zijn zin heeft. Zorg voor minimaal twee vegetarische opties en twee hartige varianten met vlees of vis, dan dek je de meeste wensen in één keer af.
Klassieke tapas hapjes voor oud en nieuw
Een paar klassiekers die het altijd goed doen op een oud en nieuw borrel:
- Chorizo in rode wijn: snijd de chorizo in plakjes en bak ze kort in een pan met een scheut rode wijn. De wijn karamelliseert en geeft een zoet-pittige saus. Serveer met kleine vorkjes of prikkers.
- Albóndigas (Spaanse gehaktballetjes): maak ze van rundergehakt met knoflook, peterselie en een vleugje paprikapoeder. Serveert goed op een schaal met tomatensaus ernaast.
- Gambas al ajillo: garnalen gebakken in olijfolie met veel knoflook en een snufje chilivlokken. Klaar in vijf minuten en een echte publieksfavoriet.
- Patatas bravas: gebakken aardappelblokjes met een pittige tomatensaus en eventueel een dot aioli. Prima voor te bereiden en op kamertemperatuur te serveren.
- Pan con tomate: geroosterd brood ingewreven met tomaat en knoflook, besprenkeld met olijfolie. Simpel maar lekker als onderdeel van een groter tapasbordje.
Vegetarische tapas hapjes voor oud en nieuw
Vegetarische tapas voor oud en nieuw hoeven helemaal niet saai te zijn. Gegrilde groenten, zoals paprika, courgette en aubergine, smaken uitstekend op kamertemperatuur met een beetje olijfolie en zeezout. Je kunt ze de middag voor het feest al roosteren in de oven.
Andere goede vegetarische opties zijn gevulde minipaddestoelen met roomkaas en kruiden, bladerdeegrolletjes met spinazie en feta, of kleine bruschetta’s met avocado en zongedroogde tomaat. Bladerdeeg is sowieso een handige basis: je rolt het uit, vult het naar smaak en bakt het in een kwartier goudbruin. Die hapjes serveer je warm uit de oven, wat op een koude oudejaarsavond altijd goed valt.
Tips voor het uitserveren van tapas op oud en nieuw
Het presenteren van tapas hapjes voor oud en nieuw is minstens zo belangrijk als de smaak. Gebruik kleine bordjes, schaaltjes of een houten plank en varieer in hoogte door schaaltjes op een omgekeerde kom of een snijplank te zetten. Dat geeft meteen een feestelijke sfeer zonder extra moeite.
Reken als richtlijn op zes tot acht hapjes per persoon als tapas de hoofdmoot van de avond vormen. Zijn er ook andere snacks zoals nootjes, chips of kaasblokjes, dan is vier tot vijf stuks per persoon per soort tapas genoeg. Maak een lijstje van welke gerechten koud geserveerd worden en welke warm moeten, zodat je weet wanneer je wat uit de oven haalt.
Bereid de koude tapas een dag van tevoren voor en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Gerechten die warm moeten, bak of verwarm je in porties zodat ze vers van de oven op tafel komen. Zo geniet je zelf ook van de avond in plaats van de hele nacht achter het fornuis te staan, en dat is uiteindelijk het mooiste aan tapas hapjes voor oud en nieuw.
Lees ook