Een tapas schotel maken doe je door een mix van kleine hapjes samen te stellen op een grote plank of schaal: denk aan vleeswaren, kaas, olijven, gemarineerde groenten en een paar dipsausjes. Je hoeft vrijwel niets te koken. Het gaat om de combinatie van smaken, kleuren en texturen die samen een feestelijke tafel vormen.
Wat zet je op een tapas schotel?
Een goede tapas schotel bestaat uit meerdere categorieën. Zo houd je de plank gevarieerd en is er voor iedereen wat te kiezen. Een handige indeling:
- Vleeswaren: chorizo, salami, serranoham of fuet. Snijd ze dun en vouw of rol ze op voor een mooi geheel.
- Kaas: manchego is de klassieker, maar ook een romige brie of een stevige oude kaas werkt goed. Snijd in plakken of blokjes.
- Olijven: kies voor gemengde olijven, al dan niet gevuld met amandel of paprika. Zet ze in een klein schaaltje.
- Gemarineerde groenten: geroosterde paprika, antipasto, zongedroogde tomaten of artisjokken uit een pot werken perfect.
- Dips en sausjes: hummus, aioli of tzatziki. Schep ze in kleine schaaltjes en zet die verspreid op de plank.
- Brood en crackers: stokbrood in plakjes, ciabatta of dunne crackers. Dit is de basis waarop alles belegd kan worden.
- Extra’s: nootjes, kappertjes, cornichons of druiven voor wat frisheid en zoetheid.
Hoeveel heb je nodig per persoon?
Voor een tapas schotel als hoofdmaaltijd reken je op vier tot vijf verschillende onderdelen per persoon. Als het een borrelhapje is naast andere gerechten, zijn twee tot drie onderdelen per persoon genoeg. Voor vier personen die borrelen is een pakje vleeswaren (circa 100 gram), twee soorten kaas (samen zo’n 150 tot 200 gram), een pot olijven en wat groenten ruim voldoende. Voeg een bakje hummus en een zak crackers toe, en de plank staat al.
Koop liever iets te veel dan te weinig. Restjes vleeswaren en kaas zijn de volgende dag prima te gebruiken in een tosti of salade.
Zo maak je een tapas schotel stap voor stap
Begin met de grootste elementen. Zet eerst de schaaltjes met dips en olijven op de plank, want die nemen vaste ruimte in. Leg daarna de vleeswaren en kaas eromheen. Vul de open plekken op met olijven, nootjes, druiven of kleine tomaatjes. Leg het brood of de crackers aan de zijkant of apart in een mandje zodat ze niet zacht worden door vocht van andere producten.
Denk ook aan de temperatuur. Haal kaas en vleeswaren minstens twintig minuten voor het serveren uit de koelkast. Dan komen de smaken beter tot hun recht. Gebruik je een houten plank, dep die dan eerst droog als je hem hebt afgewassen.
Tapas schotel maken voor een feestje: tips
Maak de schotel zo vlak voor het serveren als mogelijk. Veel producten, zoals gesneden kaas en brood, drogen snel uit. Je kunt de ingrediënten wel al een uur van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Wil je de plank feestelijker maken? Voeg kleine vlaggetjes toe bij de kaassoorten, of gebruik rozemarijnstengels als decoratie tussen de vleeswaren. Een drizzle olijfolie over de geroosterde paprika of manchego geeft direct een mediterraan gevoel.
Voor een vegetarische versie laat je de vleeswaren weg en vul je aan met extra kaassoorten, gevulde miniparika’s, baba ganoush en gegrilde courgette. Zo blijft de plank even gevarieerd.
Een tapas schotel maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Kies een paar goede producten, combineer ze slim op een mooie plank en zorg voor voldoende variatie in smaak en textuur. Dan staat er binnen twintig minuten een indrukwekkende tafel waar iedereen van geniet.
Lees ook