Tapenade is een smaakvolle, mediterrane spread die zijn oorsprong vindt in de Franse Provençaalse keuken. Het wordt gemaakt van olijven, kappertjes, knoflook, ansjovis en olijfolie, allemaal fijngehakt en gemengd tot een dikke, pasta-achtige consistentie. Sommige variaties kunnen ook ingrediënten zoals basilicum, tijm, citroensap of zelfs zongedroogde tomaten bevatten, afhankelijk van de regionale en persoonlijke voorkeuren.
Tapenade wordt traditioneel geserveerd als een dip voor stokbrood, crackers of geroosterde sneetjes brood. Het kan ook worden gebruikt als smaakmaker in sauzen, pasta’s, gegrilde groenten of als vulling voor gevogelte.
De intense, zoute smaak van olijven wordt gecombineerd met de scherpte van knoflook en de umami-tonen van ansjovis en kappertjes, wat zorgt voor een rijke, complexe smaak. Tapenade is een veelzijdige en heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten en is populair in de mediterrane keuken vanwege zijn volle, hartige smaak.