Kiwitoetje

Bereidingswijze

1. Splits al eerste de eieren in dooiers en het eiwit, de dooiers kun je eventueel voor iets anders bewaren. De eiwitten zijn nodig voor het toetje.

2. Doe vervolgens de eiwitten in een grote kom, zonder de dooier.

3. Schil dan de kiwi’s en snijd deze in kleine, fijne stukjes. Pureer dan de kiwi’s met ongeveer 60 gram suiker. Doe dit met behulp van een staafmixer of een andere keukenmachine.

4. Klop daarna de eiwitten net zo lang tot dat je stijve pieken kunt maken, doe dit met een handmixer. Je kunt dan de kom met de geklopte eiwitten omgekeerd houden.

5. Maak daarna de gardes van de mixer schoon en laat ze drogen

6. Klop vervolgens in een andere kom de slagroom totdat deze stijf is, doe de rest van de suiker erbij. Meng dan met een grote lepel de kiwipuree en de eiwitten door de slagroom.

7. Schep dan het mengsel in een grote schaal, of verdeel het in kleine schaaltjes. Dek dit af met plastic huishoudfolie. Laat het toetje minstens een uur in de koelkast staan.

Vlak voor het opdienen moet je de gepelde bananen snijden en daarmee het toetje versieren.