Voorbereiden van zoete aardappels is simpel
Voordat je begint met het koken, is het goed om de zoete aardappels klaar te maken. Eerst was je ze rustig onder de kraan. Daarna schil je de aardappels. Dit gaat het makkelijkst met een dunschiller, maar het kan ook met een mesje. Snijd daarna de zoete aardappels in stukken van ongeveer drie tot vier centimeter. Als je alle stukken ongeveer even groot maakt, worden ze gelijkmatig gaar en krijg je een beter resultaat. Kleine stukken hebben minder tijd nodig, grote stukken wat meer. Vergeet niet om eventuele bruine plekjes ook weg te snijden.
Eenvoudig koken: tijd en temperatuur
Heb je de zoete aardappel geschild en in stukken gesneden? Dan kun je ze nu in de pan doen. Vul de pan met koud water tot de aardappelstukken net onder water staan. Zet de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Je kunt er een snufje zout bijdoen als je dat lekker vindt, maar het hoeft niet. Blijf bij het fornuis totdat het water kookt, zodat het niet overloopt. Zet daarna het vuur wat lager, zodat het water zachtjes blijft koken. De kooktijd van zoete aardappel ligt meestal tussen de 15 en 20 minuten. Dit hangt samen met de grootte van de stukken en of je de deksel op de pan doet. Kleine blokjes zijn soms al in 10 tot 12 minuten klaar. Grotere stukken hebben wat langer nodig. Controleer regelmatig met een vork of mesje: de aardappel is gaar als je er makkelijk doorheen prikt.
Tags en tips voor smaak en structuur
Het soort zoete aardappel en de manier van koken bepalen de smaak en structuur. Wil je dat de aardappel stevig blijft voor bijvoorbeeld een salade of ovenschotel? Laat de stukken dan zeker niet te lang koken. Voor een zachte zoete aardappel, bijvoorbeeld voor puree, kun je ervoor kiezen iets langer te koken, tot ze bijna uit elkaar vallen. Voeg geen zuur, zoals azijn of citroen, toe aan het kookwater. Daardoor kan de aardappel stevig blijven en niet goed garen. Wil je extra smaak? Voeg eens een laurierblad, wat knoflook of een winterwortel toe tijdens het koken. Giet de aardappels na het koken meteen af, dan voorkom je dat ze te zacht of waterig worden.
Zoete aardappel bewaren en opnieuw gebruiken
Zoete aardappelen die je gekookt hebt, kun je prima bewaren. Laat ze eerst goed afkoelen en bewaar ze daarna maximaal twee dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt ze later makkelijk opwarmen in de magnetron, oven of kort mee bakken in een pan. Heb je wat over? Gebruik de restjes bijvoorbeeld in een salade, soep of stamppot. Gekookte zoete aardappel invriiezen kan ook, maar de structuur wordt dan wel wat zachter. Houd hier rekening mee als je bijvoorbeeld blokjes wilt gebruiken voor een salade.
De meest gestelde vragen over zoete aardappel koken
- Moet ik de zoete aardappel altijd schillen voor het koken?
Zoete aardappel hoef je niet per se te schillen. De schil is eetbaar, goed schoonmaken is dan wel belangrijk. Geschild koken zorgt voor een zachtere structuur en is prettig bij puree of stamppot. - Hoe weet ik zeker dat mijn zoete aardappel gaar is?
Zoete aardappel is gaar wanneer je er makkelijk met een vork of scherp mesje in kunt prikken. Het stuk glijdt dan van het bestek af. - Kan je zoete aardappel stomen in plaats van koken?
Het is zeker mogelijk om zoete aardappel te stomen. Stomen duurt ongeveer 20 tot 25 minuten en zorgt voor een stevige structuur en behoud van meer smaak. - Kan ik de kooktijd verkorten?
De kooktijd van zoete aardappel kun je verkorten door de knol in hele kleine stukjes te snijden. Hoe kleiner de stukken, hoe korter de kooktijd. - Mag ik gekookte zoete aardappel invriezen?
Gekookte zoete aardappel kun je gewoon invriiezen. De textuur wordt wel wat zachter na het ontdooien, daarom is het vooral geschikt voor puree, soep of stamppot.