Goede bbq recepten maken het verschil tussen een gewone avond en een feestje in de tuin. De geur van eten boven hete kolen, vrienden om je heen en een bord vol lekkere dingen: barbecueën is meer dan alleen vlees grillen. Of je kiest voor spareribs, gevulde groenten of zelfgemaakte sauzen, er is voor ieder wat wils. In deze blog lees je alles wat je nodig hebt voor een geslaagde barbecue.
Het perfecte vlees kiezen voor de barbecue
Spareribs zijn al jaren een favoriet op de barbecue. Ze vragen wel wat voorbereiding, want het beste resultaat krijg je als je ze eerst langzaam gaart in de oven en daarna kort afwerkt boven de kolen. Zo worden ze botergaar van binnen en lekker knapperig van buiten. Naast spareribs zijn kippendijen een uitstekende keuze. Ze zijn sappiger dan kipfilet en drogen minder snel uit boven het vuur. Een marinade van knoflook, citroensap, olijfolie en rozemarijn geeft ze een heerlijke smaak. Wie iets bijzonders wil, kan ook eens kiezen voor entrecote of bavette. Die snijdt je na het grillen dun tegen de draad in, zodat elk hapje mals aanvoelt.
Groenten en vegetarische opties van de grill
Niet iedereen eet vlees, en dat is geen probleem bij de barbecue. Groenten worden op de grill juist extra lekker, omdat ze een rokerige smaak krijgen die je thuis in de pan nooit bereikt. Courgette, paprika, maïskolven en portobello’s zijn populaire keuzes. Een portobello gevuld met kruidenkaas en gegrild in aluminiumfolie smaakt zo goed dat ook vleesliefhebbers er blij van worden. Halloumi is ook een aanrader: deze kaas smelt niet en krijgt mooie grillstrepen. Bestrooi hem met een snufje paprikapoeder en serveer met een schijfje citroen. Voor wie het wat uitgebreider wil aanpakken, zijn gevulde paprika’s met quinoa en feta een complete maaltijd van de barbecue.
Zelfgemaakte sauzen als smaakmaker
Een zelfgemaakte saus tilt elk gerecht naar een hoger niveau. Knoflooksaus maak je eenvoudig met mayonaise, geperste knoflook, citroensap en een beetje zout. Roer alles goed door en laat het minstens een halfuur in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken. Een pittige smokey saus is ook niet moeilijk: meng tomatenketchup met worcestershiresaus, gerookt paprikapoeder, bruine suiker en een beetje appelazijn. Laat dit kort opkoken en je hebt een dikke, zoetzure saus die perfect past bij spareribs of kipvleugels. Honing mosterdsaus is een derde optie die bij bijna alles werkt. Gebruik grove mosterd voor een iets grovere structuur en meng dat met honing, olijfolie en een klein scheutje azijn. Al deze sauzen zijn van tevoren te maken, zodat je tijdens het barbecueën niet hoeft te koken.
Bijgerechten die de maaltijd compleet maken
Een goede barbecuemaaltijd heeft meer nodig dan alleen vlees of groenten van de grill. Koude salades zijn populair omdat ze een frisse tegenhanger vormen voor het warme eten. Een klassieke coleslaw van fijngesneden kool, wortel en een romige dressing is altijd raak. Pasta met geroosterde groenten en een lichte vinaigrette werkt ook goed, zeker als je iets wilt serveren dat langer goed blijft staan. Aardappels die je in de schil gaart op de barbecue zijn een makkelijk bijgerecht: wikkel ze in folie, leg ze in de kolen en laat ze drie kwartier liggen. Serveer ze opengespleten met zure room en bieslook. Stokbrood met kruidenboter, direct op het rooster geroosterd totdat het knapperig is, is een snelle toevoeging die niemand weigert.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet ik vlees marineren voor de barbecue?
Vlees marineren voor de barbecue doe je het beste minstens twee uur van tevoren, maar een nacht in de koelkast geeft het meeste resultaat. Zo trekken de smaken diep in het vlees en wordt het malser.
Wat doe ik als het vlees aan het rooster plakt?
Als vlees aan het rooster plakt, is het rooster waarschijnlijk niet goed vet ingesmeerd of is het vlees nog niet gaar genoeg. Laat het nog even liggen: vlees laat vanzelf los zodra het een korstje heeft gevormd. Bestrijk het rooster voor gebruik met een beetje olie op een keukenpapiertje.
Kan ik sauzen voor de barbecue bewaren?
Zelfgemaakte sauzen voor de barbecue bewaar je in een afgesloten pot of fles in de koelkast. Een knoflooksaus of honing mosterdsaus blijft zo drie tot vijf dagen goed. Een gekookte tomatensaus blijft soms wel een week houdbaar.
Hoe weet ik of kip gaar is van de barbecue?
Kip is gaar als het sap dat eruit loopt helder is en er geen roze kleur meer zichtbaar is van binnen. Gebruik bij twijfel een vleesthermometer: de kerntemperatuur van kip moet minstens 75 graden Celsius zijn.