Nederlands meest geliefde lentegroente is weer in het seizoen: asperges! Deze lange, slanke groene of witte stengels zijn niet alleen heerlijk om te koken of te stomen, maar ze kunnen ook worden gegrild voor een verrassende en smaakvolle twist. In deze blog gaan we dieper in op de kunst van het grillen van asperges, inclusief tips, trucs en receptideeën om van deze groente een ster op je barbecue te maken.
Een lenteklassieker
Asperges zijn een van de meest verwachte seizoensgebonden groenten in de lente, en met goede reden. Ze zijn niet alleen rijk aan smaak, maar ook boordevol voedingsstoffen. Asperges zijn een uitstekende bron van vezels, vitamine C, vitamine K en foliumzuur. Ze hebben ook weinig calorieën en bevatten geen vet. Het is dus niet alleen een smakelijke keuze, maar ook een gezonde.
Waarom grillen?
Terwijl veel mensen gewend zijn om asperges te koken of te stomen, biedt grillen een geheel nieuwe manier om van hun heerlijke smaak te genieten. Grillen voegt een rokerige, geroosterde smaak toe aan de asperges en geeft ze een lichte knapperigheid die het koken niet kan evenaren. Bovendien behouden gegrilde asperges hun textuur en voedingsstoffen beter dan wanneer ze worden gekookt.
Voorbereiding van de asperges
Voordat je begint met grillen, moet je de asperges goed voorbereiden. Hier zijn de stappen die je moet volgen:
1. Schillen
Als je witte asperges gebruikt, is het essentieel om ze eerst te schillen. Het buitenste gedeelte van witte asperges kan vezelig en taai zijn, dus schil ze zorgvuldig met een dunschiller. Groene asperges hoeven meestal niet te worden geschild, omdat hun huid dunner is en eetbaar.
2. Snijden
Snijd de harde uiteinden van de asperges af. Dit deel is vezelig en niet prettig om te eten. Gebruik een mes om ongeveer 2-3 cm van de onderkant af te snijden.
3. Marineren
Hoewel je asperges direct op de grill kunt leggen, kan marineren ze nog smaakvoller maken. Een eenvoudige marinade van olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper doet wonderen. Laat de asperges minstens 30 minuten in de marinade marineren voor het grillen.
Grillen van asperges
Nu je asperges zijn voorbereid en gemarineerd, is het tijd om ze te grillen. Hier zijn de stappen die je moet volgen:
1. Verwarm de grill voor
Verwarm je barbecue of grillpan voor op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het grilloppervlak goed heet is voordat je de asperges toevoegt.
2. Leg de asperges op de grill
Plaats de asperges dwars op de grillroosters om te voorkomen dat ze door de roosters vallen. Grill de asperges gedurende ongeveer 2-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van hun dikte. Ze moeten mooie grillstrepen krijgen en iets zachter worden.
3. Controleer de gaarheid
Controleer regelmatig of de asperges gaar zijn door er met een vork in te prikken. Ze moeten nog steeds knapperig zijn maar wel iets zachter dan toen ze rauw waren.
4. Serveer direct
Haal de gegrilde asperges van de grill en serveer ze direct. Je kunt ze bijvoorbeeld besprenkelen met wat extra citroensap en een snufje zout voor extra smaak.
Receptideeën
Nu je weet hoe je asperges kunt grillen, laten we eens kijken naar enkele heerlijke receptideeën:
1. Gegrilde asperges met parmezaanse kaas
Bestrooi de gegrilde asperges met geraspte Parmezaanse kaas en wat fijngehakte peterselie voor een elegante en smaakvolle bijgerecht.
2. Gegrilde asperges met Prosciutto
Omwikkel elke asperge met een plakje prosciutto voordat je ze op de grill legt. De zoute smaak van de prosciutto past perfect bij de gegrilde asperges.
3. Gegrilde aspergesalade
Snijd de gegrilde asperges in stukjes en meng ze met cherrytomaten, rucola, olijven en feta voor een heerlijke gegrilde aspergesalade.
4. Gegrilde asperges met balsamico glazuur
Maak een balsamico glazuur door balsamicoazijn te verwarmen met een beetje suiker. Besprenkel de gegrilde asperges met dit glazuur voor een zoetzure twist.
Het grillen van asperges is een fantastische manier om van deze lentelekkernij te genieten. Met de juiste voorbereiding en een beetje aandacht op de grill, kun je heerlijke gegrilde asperges bereiden die perfect passen bij allerlei gerechten. Dus, de volgende keer dat je asperges op het menu hebt staan, overweeg dan om ze te grillen en ontdek een nieuwe dimensie van smaak en textuur. Geniet van het grillseizoen en de heerlijke smaak van gegrilde asperges!