Marokkaanse aardappelpartjes met koriander, of “Batata mchermla,” is een heerlijk en eenvoudig Marokkaans gerecht. Het recept bestaat uit aardappelpartjes die worden gekookt en vervolgens gebakken tot ze knapperig zijn, en daarna worden gemengd met een smaakvolle saus op basis van koriander en specerijen.
Voor de saus worden verse koriander, knoflook, olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper gemengd tot een pasta. Deze kruidenpasta wordt vervolgens vermengd met de gebakken aardappelpartjes, waardoor ze een heerlijke smaak en aroma krijgen.
Dit gerecht wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij tajines, gegrild vlees of vis, en wordt soms ook als tapas of snack gegeten. De combinatie van knapperige aardappelen en de pittige, kruidige smaak van de koriandersaus maakt dit gerecht tot een favoriet in de Marokkaanse keuken. Het voegt een smaakvolle en aromatische dimensie toe aan de maaltijd en laat de rijke kruiden van Marokko op hun best zien.