Kerst ontbijt hapjes zijn kleine, feestelijke beetjes die je serveert op kerstochtend, ideaal als je een gezellige brunch wilt neerzetten zonder urenlang in de keuken te staan. Denk aan hartige mini-hapjes, zoete bites en alles daartussenin, gemakkelijk van tevoren te maken en mooi op tafel te presenteren.
Een kerstbrunch combineert ontbijt en lunch, wat betekent dat zowel zoete als hartige gerechten passen. Dat geeft je veel vrijheid. Hieronder vind je concrete ideeën, ingedeeld per categorie, zodat je een gevarieerde tafel kunt samenstellen.
Hartige kerst ontbijt hapjes
Hartige hapjes zijn het hart van een kerstbrunch. Ze vullen goed en passen bij zowel vroeg als later op de ochtend.
- Mini-croissantjes met zalm en roomkaas: snijd kleine croissantjes doormidden, bestrijk ze met kruidenroomkaas en leg er een plakje gerookte zalm op. Garneer met een takje dille of een kappertje. Klaar in vijf minuten.
- Blini’s met crème fraîche en kaviaar (of viskuit): blini’s zijn kleine Russische pannenkoekjes die je kant-en-klaar koopt. Beleg ze met een lepel crème fraîche en wat viskuit voor een feestelijk effect.
- Mini-quiches: bak ze in een muffinvorm. Vul ze met spek en kaas, of met spinazie en feta. Je kunt ze de avond ervoor maken en de volgende ochtend kort opwarmen in de oven.
- Gevulde champignons: vul kleine champignonhoedjes met een mengsel van roomkaas, knoflook en kruiden. Rooster ze tien minuten in de oven op 180 graden.
- Bruschetta met tomaat en mozzarella: snijd stokbrood in plakken, rooster ze en beleg ze met verse tomaat, mozzarella en een beetje basilicum. Simpel, maar altijd populair.
Zoete kerst ontbijt hapjes
Zoete hapjes geven de tafel extra feestelijkheid en werken goed naast de hartige opties.
- French toast bites: snijd witbrood in kleine blokjes, doop ze in een mengsel van ei, melk en kaneel, en bak ze goudbruin. Serveer met poedersuiker of aardbeienjam.
- Mini-pannenkoekjes: maak kleine pannenkoekjes ter grootte van een euro, stapel ze op een bordje en serveer met stroop, slagroom of vers fruit. Kinderen zijn er dol op.
- Yoghurtparfait in glaasjes: laag Griekse yoghurt, granola en rood fruit (zoals granaatappelpitjes of frambozen) in een klein glas. Ziet er feestelijk uit en is in vijf minuten klaar.
- Appelkaneelmuffins: bak ze de avond voor kerst en zet ze de volgende ochtend gewoon op tafel. Leg er een beetje poedersuiker overheen voor een winters effect.
- Chocolade-dadelballetjes: meng dadels, noten en cacao in een keukenmachine, rol tot balletjes en wentel ze door kokos. Geen oven nodig, wel van tevoren maken.
Presentatie: zo ziet jouw kersttafel er feestelijk uit
De presentatie maakt het verschil bij een kerstbrunch. Gebruik houten planken, lei-borden of mooie schalen om de hapjes te presenteren. Zet de zoete en hartige hapjes apart van elkaar, zodat gasten makkelijk kunnen kiezen. Kleine bordjes, vorkjes en een label bij elk gerecht zorgen voor een nette en vrolijke tafel.
Gebruik rode en groene accenten voor de kerstsfeer. Denk aan verse rozemarijn als decoratie naast de hartige hapjes, of granaatappelpitjes bij de zoete variant. Die geven kleur en zien er direct feestelijk uit zonder dat je er iets speciaals voor hoeft te kopen.
Wat kun je van tevoren maken?
Het grote voordeel van kerst ontbijt hapjes is dat je veel al op kerstavond kunt voorbereiden. Mini-quiches, muffins, dadelballetjes en blini’s zijn allemaal prima de dag ervoor te maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast of op een koele plek en haal ze een halfuur voor het serveren eruit. Alleen de French toast bites en de yoghurtparfait maak je het liefst vers, maar dat kost maar een paar minuten.
Zo hoef je op kerstochtend zelf nauwelijks iets te doen en kun je gewoon genieten van de feestdagen samen met de mensen om je heen.
Lees ook