De lekkerste Spaanse tapas zijn kleine gerechtjes met grote smaken: denk aan knapperige knoflookgarnalen, sappige gehaktballetjes in tomatensaus en romige patatas bravas. Of je nu een tapasavond thuis organiseert of gewoon wilt weten welke gerechten je absoluut moet proberen, hier vind je de beste klassiekers, van koud tot warm, van simpel tot indrukwekkend.
Wat zijn tapas eigenlijk?
Tapas zijn kleine hapjes die in Spanje traditioneel bij een glas wijn of bier worden geserveerd. Ze zijn bedoeld om te delen en samen te genieten. Een tapasmaaltijd bestaat meestal uit vier tot acht verschillende gerechtjes per persoon, zodat je van alles een beetje proeft. Dat maakt het ook zo ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Er zijn twee soorten: koude tapas (zoals olijven, vleeswaren en ansjovis) en warme tapas (zoals gegratineerde gerechtjes, gebakken garnalen en stoofpotjes). Een goede combinatie van beide maakt een gevarieerd en uitgebalanceerd tapasavondje.
De lekkerste Spaanse tapas op een rij
Hieronder vind je de absolute klassiekers die je op elke Spaanse tapasavond tegenkomt. Ze zijn gerangschikt van koud naar warm.
Koude Spaanse tapas
- Pan con tomate: geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat, afgemaakt met olijfolie en zout. Simpeler kan niet, maar de smaak is verbluffend.
- Patatas alioli: gekookte aardappelblokjes met zelfgemaakte knoflookmayonaise. Koud geserveerd en heerlijk romig.
- Jamón ibérico: dun gesneden, gedroogde Iberische ham met een nootachtige smaak. Serveer op kamertemperatuur voor het beste resultaat.
- Boquerones en vinagre: verse ansjovis gemarineerd in azijn, knoflook en peterselie. Fris, licht zuur en verrassend licht van smaak.
- Olijven: simpel maar onmisbaar. Kies voor groene gevulde olijven of zwarte met kruidenmarinade.
- Ensalada rusa: een Russische salade met aardappel, wortel, ei en mayonaise. Verrassend populair op Spaanse tapaskaarten.
Warme Spaanse tapas
- Gambas al ajillo: knoflookgarnalen gebakken in olijfolie met veel knoflook, een scheutje witte wijn en soms een snufje chili. Een absolute topper en heel snel te maken.
- Albondigas: Spaanse gehaktballetjes gestoofd in een rijke tomatensaus. Serveer met vers brood om de saus op te deppen.
- Patatas bravas: gefrituurde aardappelblokjes met een pittige bravassaus. Sommige varianten worden ook met aioli geserveerd.
- Calamares a la romana: in bierbeslag gefrituurde inktvisringen, knapperig van buiten en mals van binnen. Geserveerd met citroen.
- Chorizo al vino: plakjes chorizo gebakken in rode wijn. De wijn karamelliseert en geeft de worst een zoet-kruidig sausje.
- Croquetas: romige kroketjes gevuld met jamón serrano, kip of bacalao (gezouten kabeljauw). Van buiten knapperig, van binnen smeuïg.
- Tortilla española: dikke Spaanse omelet van ei, aardappel en ui. Warm of koud lekker, in punten gesneden geserveerd.
- Pimientos de padrón: kleine groene Spaanse pepers gebakken in olijfolie en bestrooid met grof zeezout. De meeste zijn mild, maar af en toe zit er een pittige tussen.
- Mejillones al vapor: mosselen gestoomd met witte wijn, knoflook en peterselie. Snel klaar en indrukwekkend om te serveren.
- Champiñones al ajillo: champignons gebakken met knoflook, peterselie en olijfolie. Een vegetarische favoriet die perfect werkt als tussengerecht.
- Pinchos of pintxos: kleine hapjes op een stukje stokbrood, vastgemaakt met een prikkertje. Gevarieerd in beleg: van boquerones tot jamón tot tonijn met piquillo.
- Berenjenas con miel: gefrituurde aubergineplakken besprenkeld met honing. De combinatie van warm, zout en zoet maakt dit gerecht verslavend lekker.
- Bacalao al pil-pil: gezouten kabeljauw bereid in olijfolie en knoflook, waarbij de gelatine van de vis een dikke, zijdeachtige saus vormt.
- Pulpo a la gallega: octopus gekookt en gesneden, bestrooid met paprikapoeder, zeezout en olijfolie. Een klassieker uit Galicië.
Tips voor een geslaagd tapasavondje thuis
Begin met twee of drie koude tapas die je van tevoren klaarmaakt, zoals patatas alioli, pan con tomate en olijven. Zo heb je geen stress als je gasten arriveren. De warme tapas kun je daarna in batches bereiden: garnalen en pimientos gaan in vijf minuten, croquetas frituur je vlak voor het serveren.
Zorg voor variatie in textuur en smaak. Combineer iets romigs (croquetas, alioli) met iets knapperigs (calamares, pimientos) en iets stevigs (albondigas, chorizo). Zo houd je iedereen aan tafel nieuwsgierig naar de volgende ronde.
Verse stokbrood of ciabatta op tafel is geen luxe, maar een noodzaak. Veel tapas hebben een saus die je wil opdeppen, en brood maakt dat gesprek aan tafel nóg makkelijker. Met een selectie van zes tot acht gerechten heb je voor vier personen meer dan genoeg. Begin klein, en voeg toe als de eetlust groot blijkt.
Lees ook