Hartige blauwe hapjes zijn verrassend goed te maken en vallen gegarandeerd op bij elk feest, themafeest of Halloween-tafel. De blauwe kleur krijg je het makkelijkst met blauwe spirulina, een natuurlijk poeder dat je voedsel een opvallend blauw of blauwgroen kleurtje geeft zonder een sterke smaak toe te voegen. Dat maakt het ideaal voor hartige gerechten.
Blauwe spirulina: de sleutel tot hartige blauwe hapjes
Blauwe spirulina is een extract van de alg spirulina en geeft een heldere, krachtige blauwe kleur. Het smaakt vrijwel nergens naar, wat het perfect maakt voor hartige toepassingen. Je voegt het gewoon toe aan een dip, deeg of saus, en de blauwe kleur verschijnt meteen. Je vindt het in poedervorm bij reformwinkels en online.
Let wel: blauwe spirulina kleurt het best in een neutrale of licht zure omgeving. Zodra je het verhit of mengt met een sterk zuur (zoals citroensap in grote hoeveelheden), kan de kleur naar groen of paars verschuiven. Werk je met koude bereidingen, dan houd je de blauwste tint.
De beste hartige blauwe hapjes om te maken
Hieronder staan de meest geschikte hartige blauw-gekleurde hapjes, van makkelijk tot iets bewerkelijker.
- Blauwe hummus (unicorn hummus): Meng blauwe spirulina door gewone hummus. Begin met een halve theelepel per portie van 250 gram en voeg naar wens meer toe. Serveer met pitabrood of rauwkost. De kleur is opvallend blauw en de smaak blijft gewoon kikkererwten.
- Blauwe rijst: Kook rijst in water waaraan je een theelepel blauwe spirulina hebt opgelost. De rijst neemt de kleur goed op. Maak er kleine rijstballetjes van voor een sushiborrel of serveer als bijgerecht.
- Blauwe glazen noedels: Los blauwe spirulina op in warm (niet kokend) water en laat de glasnoedels daarin weken. De noedels nemen de kleur op en zijn daarna goed te gebruiken in een koude salade of als garnering.
- Blauwe crackers of tortillachips: Voeg blauwe spirulina toe aan een zelfgemaakt cracker- of tortilladeeg. Let op: bak op een lage temperatuur, want te veel hitte verandert de kleur. Ideaal als basis voor een blauw hapjesbord.
- Blauwe dipsaus op basis van cream cheese: Meng cream cheese met een snuf blauwe spirulina, zout, knoflookpoeder en wat citroensap (niet te veel). Dit geeft een romige blauwe dip die goed combineert met groentesticks of crispbread.
- Blauwgekleurde deviled eggs: Leg gekookte eieren (zonder dop) even in water met opgeloste blauwe spirulina. Het eiwit kleurt lichtblauw. Vul de eieren daarna op de gebruikelijke manier met een hartig dooiermengseltje.
Praktische tips voor hartige blauwe hapjes
Een paar dingen om rekening mee te houden als je blauwe hapjes hartig wil houden en de kleur mooi wil laten uitkomen.
Gebruik altijd blauwe spirulina in poedervorm, niet de gewone groene spirulina. Groene spirulina heeft een sterke vissige smaak die je niet in hartige hapjes wil. Blauwe spirulina is een ander extract en smaakt neutraal.
Begin met een kleine hoeveelheid poeder en voeg toe tot je de gewenste kleur hebt. Meestal is een halve tot een hele theelepel per portie voldoende. Te veel spirulina heeft geen extra voordeel voor de kleur, maar kan de textuur van dunne sauzen licht verdikken.
Wil je de hapjes voorbereiden? Koude bereidingen zoals hummus, dips en deviled eggs kun je prima een dag van tevoren maken. De kleur blijft goed bewaard in de koelkast. Vermijd direct zonlicht, want dat kan de blauwe kleur wat doen vervagen.
Wanneer passen blauwe hapjes hartig het best?
Hartige blauwe hapjes werken het best bij themafeesten waar de visuele indruk telt. Denk aan Halloween, een Galaxy- of ruimtethema, een unicornfeest (waarbij je ook hartige opties wilt), of een gewone borrel waarbij je wil verrassen. Ze zijn ook populair als onderdeel van een kleurrijk regenboogborrelbordje, waarbij elk gerecht een andere kleur heeft.
Voor een kind-vriendelijk feest werken de hapjes goed als je ze presenteert als “toverfood” of “alien-eten”. Volwassenen reageren juist enthousiast op de combinatie van een herkenbare hartige smaak (hummus, cream cheese) in een totaal onverwachte kleur.
Met blauwe spirulina als basis heb je al het gereedschap om een opvallende hartige hapjestafel te maken. Begin met hummus of deviled eggs als je het voor het eerst uitprobeert, want die zijn het makkelijkst en geven meteen een sterk visueel resultaat.
Lees ook