Aardappelgratin maken is iets wat iedereen kan leren, ook als je nog niet veel ervaring hebt in de keuken. Het is een ovenmaaltijd met dunne plakjes aardappel in een romige saus, afgemaakt met een goudgele korst. Dit gerecht komt uit Frankrijk, maar staat tegenwoordig ook in veel Nederlandse huishoudens op tafel. Aardappelgratin smaakt heerlijk bij vlees, vis of een frisse salade. Met een paar ingrediënten zet je een complete schotel op tafel waar iedereen van houdt.
De basis van aardappelgratin
Een klassieke aardappelgratin bestaat uit de volgende ingrediënten:
- aardappelen
- melk
- room
- knoflook
- nootmuskaat
- peper
- zout
- kaas
Voor het beste resultaat gebruik je vastkokende aardappelen. Deze soort blijft stevig en wordt niet papperig tijdens het bakken. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, ongeveer twee tot drie millimeter dik. Dit doe je met een scherp mes of een mandoline. Hoe dunner de aardappelschijfjes, hoe sneller het gerecht gaart en hoe mooier de lagen worden. Meng de melk en room in een kom, voeg knoflook, nootmuskaat, peper en zout toe en giet het mengsel over de aardappelen. Een laagje kaas erop zorgt voor een krokante bovenkant.
Zo maak je een romige en smaakvolle schotel
De romigheid in een aardappelgratin krijg je door het gebruik van voldoende room en melk. Gebruik altijd volle melk en slagroom zonder een magere variant. Dat maakt het gerecht extra rijk van smaak. Plaats de plakjes aardappel dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Giet het roommengsel erover. Zorg dat alle plakjes geraakt worden door het vocht. Bestrooi het geheel met geraspte kaas, bijvoorbeeld belegen kaas of Gruyère, en dek eventueel af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen. Zet de schaal in een voorverwarmde oven van ongeveer 180 graden. Haal na een half uur het folie weg en bak het gerecht nog twintig minuten tot de bovenkant goudbruin en knapperig is. Controleer met een vork of de aardappels zacht zijn.
Handige tips voor een geslaagde aardappelgratin
Wie wil variëren kan gemakkelijk andere smaken toevoegen aan zijn eigen aardappelgratin. Voeg bijvoorbeeld wat fijngesneden ui, prei of gebakken spek toe tussen de laagjes voor extra smaak. Verse kruiden zoals tijm of rozemarijn geven het gerecht een verfijnde smaak. Gebruik je liever plantaardige melk of room, zorg dan wel voor een stevige variant zodat de schotel niet te waterig wordt. Restjes van de gratin zijn goed op te warmen in de oven. Dek de schaal af met aluminiumfolie en verwarm de gratin tien tot vijftien minuten op 160 graden. De korst blijft dan lekker knapperig.
- ui
- prei
- gebakken spek
Heerlijk als bijgerecht bij vele maaltijden
Aardappelgratin kun je goed serveren bij allerlei soorten maaltijden. Het past prima bij een stukje vlees, zoals kip, rundvlees of varkenshaas. Ook met stoofpot of vis gaat deze schotel goed samen. Voor een vegetarische maaltijd is aardappelgratin lekker met gegrilde groenten of een groene salade. Omdat het vult, heb je aan een kleine portie vaak genoeg naast andere gerechten. Het gerecht werkt zowel bij een feestelijk diner als bij een doordeweekse avondmaaltijd. Maak gerust een grote schaal, want de smaken worden de volgende dag alleen maar beter.
Meest gestelde vragen over aardappelgratin maken
Hoe lang moet aardappelgratin in de oven?
Aardappelgratin moet meestal tussen de 45 en 60 minuten gebakken worden op ongeveer 180 graden. De aardappels moeten zacht zijn en de bovenkant goudbruin.
Kan ik aardappelgratin van tevoren maken?
Het is mogelijk om aardappelgratin van tevoren te bereiden. Bewaar de afgekoelde schotel afgedekt in de koelkast. Warm de schotel later op door deze in de oven te plaatsen op 160 graden voor ongeveer tien tot vijftien minuten.
Welke kaas is het lekkerst op aardappelgratin?
Belegen kaas, Gruyère of Emmental zijn goede keuzes voor op een aardappelgratin. De kaas smelt goed en geeft een mooie korst.
Hoe weet ik of de aardappelen gaar zijn?
Met een vork kun je controleren of de aardappelschijfjes zacht zijn. Als de vork er soepel doorheen gaat, is de aardappelgratin gaar.
Kan ik aardappelgratin invriezen?
Het invriezen van aardappelgratin kan, maar de textuur kan iets veranderen na het ontdooien. Warm het langzaam op in de oven zodat de schotel niet te nat wordt.