Gluten- en lactosevrije hapjes zijn prima te maken zonder dat je inlevert op smaak. Denk aan gevulde komkommerschijfjes, harde kaasblokjes (harde kazen bevatten van nature nauwelijks tot geen lactose), rijstwafels met beleg en mini-tortilla’s van maïs. Met een beetje voorbereiding zet je een tafel neer waar iedereen van kan eten, ook mensen met coeliakie of lactose-intolerantie.
Waarom harde kaas wél mag bij lactose-intolerantie
Veel mensen denken dat alle zuivel verboden is bij lactose-intolerantie, maar dat klopt niet. Harde kazen zoals oude gouda, parmezaan en pecorino bevatten door het rijpingsproces vrijwel geen lactose meer. Dit maakt kaasblokjes een makkelijke en feestelijke keuze. Voeg er een prikker met een zilveruitje, augurk of zongedroogd tomaatje aan toe voor wat extra pit. Let wel op: jonge kaas en roomkaas bevatten wél nog lactose.
Gluten- en lactosevrije hapjes die altijd werken
Onderstaande hapjes zijn van nature vrij van gluten en lactose, of eenvoudig zo te maken:
- Gevulde komkommer: snijd komkommer in dikke schijven, hol ze iets uit en vul ze met guacamole, tonijn of een kruidensalade op basis van plantaardige mayonaise.
- Harde kaasblokjes: oude gouda of parmezaan in blokjes, eventueel gecombineerd met olijven of augurk.
- Maïs-tortillachips met dips: kies voor dips zoals hummus, salsa of guacamole. Controleer altijd de verpakking van chips op toegevoegde ingrediënten.
- Rijstwafels met beleg: leg er plakjes zalm, avocado of een schijfje tomaat op voor een eenvoudig maar smakelijk hapje.
- Gevulde paprika: kleine puntpaprika’s gevuld met tonijn of gemarineerde groenten zijn kleurrijk en feestelijk.
- Prosciutto met meloen: klassiek, glutenvrij en lactosevrij. Wikkel een dun plakje ham om een blokje meloen en zet een prikker erin.
- Glutenvrije pizzabodem: glutenvrije pizzabodems zijn in de meeste supermarkten te vinden. Beleg ze met tomatensaus, groenten en harde kaas voor mini-pizza’s.
- Gevulde eierhelften (deviled eggs): hardgekookte eieren gevuld met eigeel, plantaardige mayo, mosterd en een vleugje paprikapoeder.
Op etiketten letten: waar je niet omheen kunt
Kant-en-klare producten bevatten soms verborgen gluten of lactose, ook als je het niet verwacht. Chips, sauzen, vleeswaren en kant-en-klare dips kunnen tarwebloem of melkpoeder bevatten als vulmiddel of smaakversterker. Lees daarom altijd de ingrediëntenlijst én de allergenieninformatie op de verpakking. Bij ernstige glutenallergie (coeliakie) is ook kruisbesmetting een risico: gebruik aparte snijplanken en keukengerei.
Voor mensen met coeliakie is het veiligst om producten te kiezen met het officiële glutenvrij-keurmerk (de doorgekruiste graanaar). Bij lactose-intolerantie is de drempelwaarde per persoon verschillend: sommigen verdragen kleine hoeveelheden lactose prima, anderen niet.
Hapjes voorbereiden voor een groep met verschillende wensen
Ga je hapjes maken voor een feestje waar niet iedereen dezelfde dieetwensen heeft? Label de schalen dan duidelijk. Zet de gluten- en lactosevrije hapjes apart op een eigen plateau, zodat er geen verwarring ontstaat. Dit voorkomt dat iemand per ongeluk een hapje pakt dat niet geschikt voor hem of haar is. Een simpel kaartje of vlaggetje bij elk schaaltje is daarvoor al genoeg.
Bedenk ook dat de meeste van deze hapjes sowieso lekker zijn voor iedereen aan tafel, niet alleen voor mensen met een intolerantie. Gevulde eitjes, prosciutto met meloen en kaasblokjes verdwijnen altijd snel, ongeacht wie er mee eet.
Met een combinatie van verse groenten, harde kazen, vleeswaren en glutenvrije crackers of bodems zet je een gevarieerde schaal neer die voor bijna iedereen geschikt is. De sleutel is etiketten lezen, aparte schalen gebruiken en kiezen voor ingrediënten die van nature al vrij zijn van gluten en lactose.
Lees ook