Kerst tapas zijn kleine, feestelijk opgemaakte hapjes die je serveert als kerstdiner in plaats van één groot gerecht. In plaats van een traditioneel kerstmenu met voor-, hoofd- en nagerecht, zet je een tafel vol met kleine gerechtjes waar iedereen vrij van kan proeven. Het zorgt voor een ontspannen, gezellige sfeer waarbij het kerstdiner eerder een langzame avond vol smaken wordt dan een formele maaltijd.
Dit concept werkt goed als je voor een groep kookt: je kunt veel gerechten vooruit maken, je bent niet gebonden aan één groot gerecht dat precies op tijd klaar moet zijn, en gasten met verschillende smaken worden allemaal blij. Hieronder vind je concrete tips voor de samenstelling, receptideeën en hoe je de tafel aankleedt.
Hoe stel je een kerst tapas menu samen?
Een goed kerst tapas menu bestaat uit een mix van koude en warme gerechten, zodat je niet alles tegelijk hoeft te bereidden. Reken op zo’n acht tot twaalf verschillende hapjes voor vier tot zes personen. De variatie in smaken en texturen is belangrijker dan de hoeveelheid: denk aan zout en romig, knapperig en zacht, warm en koud.
Een handige verdeling is:
- Koud (3 tot 4 stuks): vleeswaren, dips, carpaccio, gemarineerde olijven of gevulde eieren
- Warm (3 tot 4 stuks): kleine gehaktballetjes, gebakken garnalen, gegrilde groenten, kaasfondue-hapjes
- Brood en dips (1 tot 2 stuks): stokbrood, focaccia, hummus, tapenade
- Zoet (1 tot 2 stuks): kleine desserthapjes zoals chocoladetruffels of gevuld gedroogd fruit
Begin de avond met de koude gerechten op tafel, en breng de warme hapjes in ronden naar buiten. Zo houd je het overzichtelijk in de keuken en blijft het eten warm.
Feestelijke kerst tapas: concrete receptideeën
De gerechten hieronder zijn bewust kerstachtig door de keuze van ingrediënten of presentatie. Je hoeft geen chef te zijn om ze klaar te maken.
- Gerookte zalm op blini’s met crème fraîche en dille: koud, makkelijk te maken, en de rood-witte kleur past perfect bij kerst
- Gehaktballetjes in cranberrysaus: zoetzuur, warm en feestelijk door de cranberry
- Brie in bladerdeeg gebakken: snij kleine vierkantjes bladerdeeg, leg een stukje brie in het midden, vouw dicht en bak goudbruin
- Garnalen met knoflookboter en peterselie: snel klaar in de pan en altijd geliefd
- Gevulde dadels met geitenkaas en walnoot: geen bereiding nodig, zoet en hartig tegelijk
- Ibericoham met vijg en rucola: koud, geen bereidingstijd, indrukwekkend door de presentatie
- Paddenstoelen gevuld met kruidenkaas: vegetarische optie die warm geserveerd wordt
- Chocoladetruffels met zeezout: als afsluiter, eventueel zelfgemaakt van pure chocolade en slagroom
Wat kun je vooruit maken?
Een groot voordeel van kerst tapas is dat de meeste gerechten (gedeeltelijk) van tevoren klaar zijn. Dat scheelt stress op de avond zelf.
- Koude hapjes zoals gevulde dadels, vleeswaren en dips kun je de dag ervoor klaarmaken en in de koelkast bewaren.
- Gehaktballetjes rol je de dag ervoor en bak je vlak voor het serveren, of je maakt ze helemaal klaar en warmt ze op in de saus.
- Bladerdeeg-hapjes kun je gevuld invriezen en direct uit de vriezer bakken, zonder te ontdooien.
- Dips zoals hummus en tapenade worden zelfs beter als ze een nacht in de koelkast staan.
Schrijf de dag voor kerst een lijst met welk gerecht wanneer klaar moet zijn. Dan loop je op de avond zelf geen stress op.
Tafel stylen voor een kerst tapas diner
De presentatie maakt het verschil bij kerst tapas. Omdat er veel kleine gerechten op tafel staan, is variatie in hoogte en materiaal van de schalen prettiger voor het oog dan allemaal platte borden.
Gebruik houten planken voor vleeswaren en kazen, kleine schaaltjes en kommetjes voor dips en olijven, en witte of zwarte borden voor kleurrijke hapjes. Leg wat takjes rozemarijn, verse cranberry’s of een paar kerststerretjes tussen de schalen als decoratie zonder dat het eten aanraakt.
Kaarsjes en een simpele kerststukje in het midden van de tafel zorgen voor sfeer zonder dat het ruimte inneemt die je voor de hapjes nodig hebt. Houd de tafel functioneel: genoeg ruimte om te reiken, maar dichtbij genoeg zodat alles gezellig bij elkaar staat.
Hoeveel heb je nodig per persoon?
Als kerst tapas het volledige diner vervangt (dus geen voor- en nagerecht apart), reken dan op vier tot zes hapjes per persoon per ronde, verspreid over twee tot drie ronden. In totaal kom je dan op tien tot achttien hapjes per persoon over de hele avond. Klinkt veel, maar de hapjes zijn klein. Maak liever iets te veel dan te weinig: restjes kerst tapas zijn de volgende dag uitstekend als lunch.
Kerst tapas combineren het beste van twee werelden: de feestelijkheid van een kerstdiner en de ontspannen sfeer van tafelen met kleine hapjes. Met een goede voorbereiding en een gevarieerde selectie van koude en warme gerechten zet je een tafel neer waar gasten de hele avond van genieten.